La Casa de Manolo Franco

Das charmante Restaurant in Valdemorillo, dessen Einrichtung rustikale und moderne Elemente geschickt miteinander verbindet, wurde 2023 mit einer Repsol-Sonne und 2025 mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet. Manu Franco, Chefkoch und ehemaliger Sportjournalist, setzt auf die Aromen des Guadarrama-Gebirges, lokales Fleisch, aromatische Pflanzen aus der Umgebung (wie Thymian oder Lavendel) und Gemüse aus dem eigenen Garten.

In diesem charmanten Restaurant, dessen Einrichtung eine Mischung aus rustikalen und modernen Elementen vereint, serviert der Küchenchef ein Degustationsmenü namens Capricho, das den drei Mahlzeiten des Tages nachempfunden ist. Erhältlich in drei Varianten - Pequeño Capricho, Capricho und Gran Capricho.