La Bola

Fondé en 1870 par l’Asturienne Cándida Santos, ce restaurant centenaire du quartier du Madrid des Habsbourg, à deux pas du Palais Royal et du Teatro Real, propose de déguster un des meilleurs cocidos de Madrid, un pot-au-feu aux pois chiches préparé de façon traditionnelle, mijoté à petit feu pendant quatre heures sur du charbon de chêne vert dans des marmites individuelles en terre cuite. 

De l’infante Isabelle « La Chata » à l’écrivain Camilo José Cela en passant par Ava Gardner, les personnalités qui ont visité ce restaurant pour y déguster ses spécialités culinaires madrilènes et castillanes, élaborées avec les meilleures matières premières de manière traditionnelle et fait maison, sont nombreuses.

L’établissement propose plusieurs menus et des plats à la carte, avec des recettes madrilènes traditionnelles. Sans oublier sa sélection de cocktails.

La Bola a reçu de nombreux prix, comme le prix « Aliments d’Espagne dans la restauration » lors de la XXVe édition en 2012, décerné par le ministère espagnol de l’agriculture, l’alimentation et l’environnement ; le label de qualité Approved by Quality Service Certification Criteria of China Outbound Tourism ; ou encore le prix « Sagas hôtelières », décerné par la Fédération espagnole d’hôtellerie (FEHR) en 2014; un Solete Repsol depuis 2023 ou un prix Platino 2024, décerné par l’Association hôtelière de Madrid, sans oublier tous les prix reçus pour son fameux cocido madrileño.