Fondata nel 1870 dall'asturiana Cándida Santos, questa taverna del quartiere austriaco, situata molto vicina al Palacio Real e al Teatro Real, offre la possibilità di degustare per quattro ore uno dei migliori stufati di Madrid, preparato in modo tradizionale, a fuoco lento, su carbone di quercia e in vasi individuali di terracotta.
Dall'Infanta Isabel "La Chata" a Camilo José Cela, tra cui Ava Gardner, innumerevoli celebrità sono passate sulle sue tavole per degustare alcuni dei suoi piatti della cucina madrilena e castigliana, preparati con le migliori materie prime e in modo tradizionale e casalingo.
La sua offerta prevede diversi menu e piatti à la carte, con ricette tradizionali madrilene. Dispone inoltre di una selezione di cocktail.
La Bola ha ricevuto molti premi, come "Alimentos de España a la Restauración", alla sua 25a edizione nel 2012, concesso dal Ministero dell'Agricoltura, dell'Alimentazione e dell'Ambiente; il Marchio di Qualità Approvato dai Criteri di Certificazione dei Servizi di Qualità del Turismo Outbound della Cina; un Solete Repsol dal 2023 e un Premio Platino 2024, conferito dall’Associazione Madrilena dei Ristoratori e Albergatori, o il premio "Sagas Hosteleras", indetto dalla Federación Española de Hostelería - FEHR" nella sua edizione 2014, senza contare quelli ottenuti dal suo cocido di Madrid.
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