La Casa de Manolo Franco

Questo grazioso ristorante a Valdemorillo, che abbina dettagli rustici e moderni, è stato insignito di un Sole Repsol nel 2023 e di una stella nella Guida Michelin 2025. Lo chef Manu Franco, proprietario del ristorante ed ex giornalista sportivo, punta sui sapori della Sierra de Guadarrama, sulle carni locali, sulle piante aromatiche dei dintorni (come il timo e la lavanda selvatica digestiva) e sulle verdure dell'orto.

In questo delizioso ristorante, arredato con un mix di dettagli rustici e moderni, lo chef propone un menu degustazione, chiamato Capricho, che cerca di ricreare i diversi pasti della giornata e che si articola in tre versioni: Pequeño Capricho, Capricho e Gran Capricho.