La Bola

1870年にアストゥリアス出身のカンディダ・サントスが創業したアウストゥリアス（Austrias）地区のこのタベルナ（居酒屋）は、王宮と王立劇場のすぐ近くにあり、マドリード有数のおいしいコシード（煮込み料理）を味わう機会を提供しています。樫の木の炭を用い、個別の土鍋で4時間弱火で煮込むという、伝統的な調理法で作っています。

「鼻ぺちゃ」イサベル王女から、エヴァ・ガードナー、カミロ・ホセ・セラまで、大勢の著名人が、最高の食材を用い、伝統・家庭的な方法で調理されたマドリードやカスティージャの料理を味わうためにこの店を訪れてきました。

マドリードの伝統的な調理方法を用いた、様々なコース料理とアラカルト料理があります。各種カクテルも揃っています。

La Bolaには、農業食料環境省が授与する第15回「飲食産業でのスペイン食品」賞（2012年）、「Approved by Quality Service Certification Criteria of China Outbound Tourism」認証の品質マーク、スペインホテル連盟（FEHR）からの「ホテル飲食業一族」賞（2014年）レプソルの1ソレテ（2023年～）、マドリード・ホテル飲食業協会からのプラティノ賞（2024年）など、数々の受賞歴があります。その他、マドリード風コシードでも多くの賞を獲得しています。