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El reputado chef Mario Payán, primer colaborador de Ricardo Sanz en Kabuki, ofrece desde el castizo distrito de Chamberí la posibilidad de probar la genuina cocina kaiseki (japonesa tradicional), en un restaurante inspirado en las tabernas tradicionales niponas. En él se puede saborear un menú que varía diariamente (omakase) elaborado en el momento por el chef. Ha sido reconocido con dos soles Repsol.
El local tiene una decoración sobria y está formado por una barra de mármol con 12 asientos, un comedor con seis mesas y un salón privado.
El menú se compone de 15 a 20 piezas de sushi, un tartar y cinco platos calientes, entre los que se pueden degustar especialidades como la ostra armonizada con pepino, melón y ciruela encurtida, el pez limón en tartare, las pencas de lechuga, miso, bonito y cacahuete, el tartar de tarantelo, cebolleta, pan de algas y mantequilla de caviar, el nabo daikon con carne y salsa ponzu, el tsukune de pintada con pepino, ume y shiso y una gran variedad de nigiris.
Estación:
- Calle Zurbano, 90
- Plaza San Juan de la Cruz, 11
Mar – sáb: 13:30 – 16:00 h/ 19:30 – 23:00 h
Un barrio castizo en el corazón de Madrid con la herencia arquitectónica de la aristocracia.
Incluye el Abono para el Transporte Público
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